La comida en el Siglo de Oro, además de una obvia necesidad como en cualquier otro siglo, fue un recurso narrativo que nos permite reconstruir con bastante fidelidad qué y cómo se comía en aquellos tiempos. Dicho de otro modo: la literatura del Siglo de Oro es un auténtico recetario encubierto, repleto de platos modestos que sustentaban a pícaros y hambrientos, pero también de banquetes cortesanos donde se exhibían exquisitos manjares.
Uno de esos platos, mencionado en la literatura de entonces, son los palominos. Un nombre evocador, que en aquellos siglos designaba un alimento cuya receta ha llegado hasta nosotros gracias a los textos que, con una simple mención, nos invitan a imaginarnos el olor y el sabor de las mesas de antaño. Ahora bien, el lenguaje, travieso y caprichoso, también nos ha legado otro significado para la palabra “palomino”, menos apetitoso.
Porque el palomino, además de referirse a un manjar de la época, el término se deslizó en el habla popular para designar esas inoportunas manchas que a veces quedan en la ropa interior.
En el programa, una más de nuestra serie «empírica culinaria», damos la receta de los palominos. Si quieres saber qué tipo de palominos vamos a cocinar… tendrás que escuchar el programa. ¡No te lo pierdas!
Y antes de dejarnos…
…recomendamos, qué original, un libro de recetas que guarda mucha relación con lo que comentamos en el programa:
